?

腾讯分分彩走势图官网:专家教你挑土豆

人民日报发表于2014年05月30日22:51:30 | 植物知识 | 标签(tags):挑土豆

腾讯分分彩全天网页计划 www.0aza.com.cn 从形状、外形、颜色上挑土豆

土豆虽好,但如果发芽了,或者表皮变绿了,就不能吃了。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨提醒说,土豆里含有龙葵碱(又称茄碱),是一种弱碱性糖甙。这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里,尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮,或没注意土豆皮变绿或发芽,这样即便煮熟,土豆皮中仍会存留着龙葵碱。

一般而言,发芽很少的土豆,彻底挖去芽和芽眼周围的部分,去掉发绿的部分,还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大,发芽的部位也很多,就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会,烹调时倒入一些食醋,都可以避免中毒。

何洪巨表示,选土豆,从形状、表皮、颜色这三方面入手。圆土豆口感较“面”,适合炖、烧、蒸;细长土豆则较黏,不容易煮烂,适合炒着吃。选购土豆,尽量挑形状匀称、肥大的;表皮要光洁、没有疤眼和糙皮,无病斑、虫咬和碰撞外伤,不萎不软、没有水泡的;颜色上,选择外皮暗黄的,一般淀粉含量高,富含胡萝卜素,口味较好。

最后,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽还教给大家三招辨别翻新老土豆的方法:一是看看孔,孔深的土豆要当心;二是掐掐肉,硬硬的土豆不能买;三是搓搓皮,不掉皮的土豆也比较危险。

?
hcsmnet
  • 杭州娃哈哈集团有限公司集团董事长兼总经理宗庆后获第十二届人民企业社会责任奖年度人物奖 2019-04-14
  • 习近平:创新是我们能否过坎的关键 2019-04-14
  • 世卫将“游戏障碍”列为新疾病 哪些症状可被确诊? 2019-04-10
  • 守土有责守土尽责 扎实做好水污染 防治各项工作 2019-04-10
  • 愿潇湘玉竹版主“(农历)五月平安”、“端午节安康”![微笑]这样的祝福是最确切的[哈哈] 2019-04-07
  • 264路胡乱发车,投诉一月依然如故。 2019-04-05
  • 大小戏骨实力飚戏 《神秘世界历险记4》上演史诗级大戏 2019-04-05
  • 佳能居首奥巴击败索尼 BCN公布日本相机销售排行 2019-04-03
  • 内地降关税 国际护肤品商称香港仍有优势 2019-03-31
  • 更聪明、更可靠、更低价 广汽传祺全新GS4上市 2019-03-27
  • 床上护腰操,你会做吗 ? 2019-03-27
  • 所以,历史注定苏联模式是他的第一次浪潮的结束,第二次浪潮的发端。 2019-03-22
  • 金正恩对中国进行访问 2019-03-22
  • 寻淮洲:红军最年轻的军团长 2019-03-05
  • 一笔“农”墨绘山川——重庆市万州区国家农业公园速写 2019-03-02
  • 564| 189| 306| 44| 379| 339| 120| 529| 867| 959| 246| 918| 964| 164| 791|