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腾讯分分彩吧:早春挑荠菜

祝一帆发表于2014年03月16日00:28:22 | 名家美文 | 标签(tags):早春 荠菜 散文 祝一帆

腾讯分分彩全天网页计划 www.0aza.com.cn 因为在塘栖农村有个老“窝”,我和妻子隔三差五地要去几天。那边空气比较新鲜,可以饱览绿色,还能到田边地头去采撷大地送给人们的一道道野味……

年初,寒风料峭,雨雪交加,置身于田间地头的绿色植物,唯有荠菜能早春先绿。这几天气温上升,雨雪消融,已到了荠菜飘香的时候。农妇们就急不可耐地出门去采收这野菜。一天,有几位邻居来我家的门口叫喊 :“挑荠菜花去哦!”妻子应声起身,也邀我一起陪同前往,我帮她拿来剪刀提了篮子,紧随其后。因为她从小是在农村长大的,一出门就熟门熟路,很快就找到了荠菜,弯腰屈膝地用剪刀去挑最鲜嫩的那些(塘栖地区叫“挑”,而不称“割”或“挖”)。眼看妻子用剪刀头在菜根泥里一插一夹一挑,一朵朵荠菜花就被“俘虏”了,她那轻车熟路的“鸡啄米”操作法让我诧异,双眼也就情不自禁地频频送去敬意。不一会,我提的篮子里慢慢地满了起来。约摸过了两个小时,一位邻居发出了“回家令”,大家走在田野间,边说边笑着满载而归。对我而言,这一次沐浴着春风的郊外活动,真让我体验了一把少年时代的乐趣!

说起荠菜,在江南一带,它的吃法千姿百态,荤素皆宜,既可生食、炒吃,亦可烧汤、作馅。早春时节,勤劳的农妇将荠菜连根带叶挑来洗净,入开水焯过,加豆腐干、榨菜切碎,加调料同荠菜凉拌,这是塘栖农村普遍的吃法。其他地区有切成细段,撒上精盐腌制两小时,浇上麻油,既爽口又开胃,可下酒佐餐。也有用荠菜蘸甜酱生食。荠菜好吃,好吃在野,它既可生吃,又可凉拌热炒,或做成口味各异的“荠菜宴”。

为此,古往今来无数文人墨客,对荠菜都情有独钟,留下了众多脍炙人口的咏荠诗篇。清代扬州八怪之一的郑板桥作画题诗,“三春荠菜饶有味,九熟樱桃最有名”。他认为蔬菜中荠菜味道最佳,水果则以樱桃为上。陆游也感叹过“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚”,这荠菜的味道远远胜过羊羔和河豚,无怪乎人们对它是这般的珍爱。对荠菜的喜好也不只是平民百姓和文人骚客,连皇家贵族对荠菜也是垂涎不已。据说宋太宗曾经问过状元苏易简:“食物里面算什么最珍贵?”苏答道:“每个人对食物味道的喜好并不一定,适合自己口味的才是最珍贵的,臣只知道荠菜的味道才是最美的?!避宋裁凑獍阆拭谰啄??今人发现荠菜含有味精的成分——谷氨酸,原来它竟是天然的味精,怪不得从古至今竟然有这么多人对它垂涎欲滴。

荠菜,既是一种营养丰富的美味野菜,又具有较高医用价值,有利尿、解热止血的作用,能治疗多种疾病。历史上民间有流传“阳春三月三,荠菜当仙丹”一说, 笔者从网上查阅《本草纲目》记载:荠菜性味甘平、具有和脾、利水、止血、明目、益胃等效用。现代医学研究表明:荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,又有降血压的作用。荠菜对预防冻伤,治疗糖尿病性白内障病人也有效果,还可预防胃癌和食管癌。因荠菜含有粗纤维,食后可使大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

荠菜可谓全身是宝,古语“荠花布席下,辟虫又辟蛾”。据说,古代男女常将荠菜花戴在头上以避疫,用荠菜老茎作挑灯杖,蚊蛾不敢入室,所以荠菜又有“护生花”的美名,因为飞蛾总喜欢扑火,用荠菜老茎作挑灯杖,飞蛾避而不入,也就免了一劫。

时下,正是幼嫩荠菜繁茂之际,去郊外采挖新鲜荠菜,既可一路游览,又可一饱口福。

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