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腾讯分分彩客服电话:话怀山药

张喆发表于2014年02月05日20:15:02 | 名家美文 | 标签(tags):山药 张喆 山药美文

腾讯分分彩全天网页计划 www.0aza.com.cn 多年前听人讲起,京城有位老中医常年食怀山药,身康体健,年近八旬还在给患者扎针看病。当时闻之只是赞叹,并未深究怀山药的益处以及孕育了怀山药的那块土地有何玄奥之处。直到2013年秋,结识了一位祖祖辈辈种怀山药的农民李元红师傅,从他断断续续的“唠嗑”中知道了些怀山药的事。

神奇的垆土地。李师傅家住河南省温县北冷乡西保丰村,这里的土地特点是黑而坚硬,学名垆土地。就是这样的土地孕育了历史上著名的四大怀药:怀山药,怀地黄,怀菊和怀牛膝。李师傅说,他们那里出产的小米也非常香。在垆土中种植的红薯也十分甘甜。从中医养生学来看,食物中有强力补气作用的当推山药和小米,红薯也是食疗中很重要的一种食物。当地村民,祖祖辈辈享用着这“天赐之物”,身子骨强壮成了远近闻名的事情。

在西保丰村这个3000多人的村子里,百岁以上的老人,过去曾有5、6位。现在最老的寿星是一位老婆婆,已经105岁?!霸谖颐钦饫?,80、90岁的老人很常见,全村有200 多位,不是啥稀罕事,不少还在干农活呢,在地里挖山药挑山药叶?!闭饫锏拇迕衩怯懈鱿肮?,每天早上吃早饭时都会吃些山药,就像有些地方拿红薯当主食吃那样。

来之不易的怀山药?;成揭┮蛳付厝缣?,也被称为铁棍山药。山药为入地之物,民间有种说法,山药、地黄等都是很夺地气的药用植物。此说有无依据且不论,事实是,同一块土地种了一季铁棍山药后确实有“休耕期”,不能重茬种植。常常是,种一年,要休息8到10年才能再次种植。如果种地黄,那么土地的休耕期更是长达15年。在休耕期,农民只能换种苞谷小麦等作物。请教药材专家得知,“休耕”是为了恢复地力。其实,很多中药材,特别是人参,同一块土地种一茬后,休耕期甚至长达20年。如果连续种植,则导致产量低,病害多,作物不生。这在种植学上称为“连作障碍”。据专家介绍,因需要恢复地力,原产地已少有地可用来大量种植药材,这些年,很多药材的种植都出现产地漂移现象。如地黄的原产地是河南,但现在与其比邻的山西也成为主要种植区。

李师傅说,每年3月种植山药前要先犁地,充分松土?;成揭┑纳じ叻迤谖募镜?、7月份。就像对其他作物一样,气候对于怀山药生长的影响也挺大?!案珊凳笔粘删筒缓?。水大了也不行,非常容易烂?!惫ザ际撬登巴诔?。现在,因为市场需求热络,很多农民都提前到八月十五之后便开始挖。但李师傅说,自己一般还是最早也要到十一以后才开始挖?!疤缤?,山药还没完全长成熟呢,太可惜了!” 由于土质坚硬,挖山药是个苦活累活。一个工人一天也就挖60、70斤,绝不会超过百斤。土地上冻前必须挖完。将山药贮存起来,来年4月开始,还要入冷库储存,否则会烂掉或长芽。刚挖出的鲜山药,需放上十天半月,这样吃起来味道更干松甜香。这种说法很像老茶人建议的那样,新茶下来先放上一段时间,再喝时味道才好。说到现在各地都在种山药,李师傅说,大部分地区都是在沙土地中种植,真正的怀山药,是生长于垆土中,外表弯曲且不光滑,“卖相”不好,但皮很薄。蒸十分钟左右即可。而那些生长在沙土地的山药往往外表看上去更光滑顺直,水气多一些。李师傅说,沙土地中的山药可以长得很长,他自己种过的最长的山药有1.5米。但垆土地中的山药最长也就长到60厘米。李师傅解释说,垆土山药的质量和药性口味不以长短大小而分,“即使是很细很小的也好吃。药性不差?!泵苁导嵊驳奶魃揭?,实如缓慢生长的紫檀黄花梨,它们都充分吸收天地精华,都是“养人”的珍贵之物。

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